媽寶廚房

常常為了蛤蜊湯買了一大把九層塔，九層塔不耐放，兩三天就黑掉了，覺得浪費了，乾脆就自己做羅勒青醬，有了青醬後又做了青醬義大利麵、青醬燉飯、起司青醬番茄麵包等，發現羅勒青醬真是個好用的醬料，從此羅勒青醬就成了家裡常備的基本醬料了。

材料：

羅勒(九層塔)                  120g

堅果                           80g

蒜頭                           20g

橄欖油                       140克

調味料：

鹽                             1t

帕馬森起司粉                   1t

做法：

1.九層塔連梗洗淨晾乾，蒜頭去膜備用、將九層塔葉片、蒜頭、堅果、橄欖油、調味料一起放入調理機打碎。

2.將打碎混合均勻的青醬分裝在容器中即可放入冰箱冷藏存放。

惠媽的分享

1.餐廳的青醬用的是甜羅勒，味道較清爽，但在台灣甜羅勒較不容易取得，可以九層塔代替，菜市場一把賣10元，便宜又好用。

2.九層塔的重量是洗淨前連梗的重量。

3.堅果可以用松子，但松子實在太貴了，惠媽都是用杏仁果、腰果、核桃等綜合堅果，這三種堅果常常是家裡有什麼就用什麼，做出來味道都不會差太多。

4.羅勒青醬的運用很廣、義大利麵、燉飯，炒海鮮、麵包都可以運用。