媽寶廚房

漢堡肉排一直是女兒最愛的早餐肉品之一，也因為這樣嘗試自己做漢堡肉排，自己做之後發現又簡單又方便，做好之後分裝好適當份量放在冷凍庫，前一晚拿到冷藏室退冰，隔天早餐就可製作美味的漢堡肉排，超受孩子們喜愛的，而且家裡自製的，肉的來源、品質看的到，吃的也更健康、更安心。

材料：

豬絞肉                  300g

紅蘿蔔                  40g

洋蔥                    60g

雞蛋                    1個

調味料：

鹽                      1/2t

糖                      1/2t

醬油                      1t

五香粉                  1/2t

黑胡椒粉                1/4t

玉米粉                  1/2t

做法：

1.紅蘿蔔刨絲後再切細碎、洋蔥切細碎備用。

2.將豬絞肉、紅蘿蔔碎、洋蔥碎、雞蛋、調味料放入鋼盆中攪拌均勻，需攪拌至有黏性，所有材料均結合在一起，煎的時候才不會散開。

3.平底鍋放入少許油，用湯匙挖一圓形肉球放入平底鍋，待底部肉煎熟(微金黃色)時再翻面，翻面後以木剷輕壓肉球成肉排狀，2面煎熟即可。

惠媽的分享：

1.不喜歡五香味太重的話，五香粉可減量1/4t即可。

2.豬絞肉可以請肉舖絞2次，口感較細緻。

3.第一次翻面不能太早翻面，不然漢堡排容易散開，一定要等底面的肉熟了再翻面。

4.喜歡牛肉的人也可用牛豬混和絞肉，嘗試過牛豬1:2的比例，口感很好，很juicy。