媽寶廚房

天冷了，最大的享受莫過於吃熱呼呼的火鍋，吃火鍋當然不能少沙茶醬這一味囉，今天咱家老爸舜哥親自下廚製作了沙茶醬，一整個下午，香氣縈繞著整個屋子，久久不散...

材料：

蝦米        20g

扁魚        40g

花生粉      3T

蒜頭        20g

紅蔥頭      20g

油          200cc

調味料：

辣椒粉        1T

五香粉        1t

咖哩粉        1/4t

椰粉          1/4t

香料：

巴西利葉末    1T

月桂葉末       2片份量

做法：

1.扁魚先入烤箱烤過(烤至些微彎曲，顏色呈現金黃即可)，蒜頭、紅蔥頭、花生去膜備用。

2.扁魚、蝦米、肉桂葉、蒜頭、紅蔥頭、花生分別用調理機打碎。

3.鍋中加入油，小火將蒜頭及紅蔥頭碎炒至金黃後撈起。

4.用炒過蒜頭及紅蔥頭的油續加入扁魚、蝦米續炒再加入花生粉及所有調味料，小火炒出香味，最後加入3 炒好之蒜頭及紅蔥頭酥及香料即可。

5.加入沙茶醬作為湯底，再加上喜歡的蔬菜、肉類等就是好吃的沙茶火鍋囉!

惠媽的分享：

1.在炒的過程中均須不斷地攪拌，以避免黏鍋燒焦。

2.這次用的辣椒粉是細的韓式辣椒粉，吃起來較沒有辣味，喜歡吃辣可以加辣味較重的辣椒粉。

3.巴西利葉及月桂葉使用超市賣的乾燥葉即可，月桂葉如是整片的，捏碎即可，這次使用的是家裡種的新鮮巴西利葉，所以在洗淨晾乾剪碎後用乾鍋略炒使其乾燥。

4.油使用一般的食用油即可，但不要用橄欖油(味道太重)。

5.分裝在乾淨乾燥的玻璃罐內，冷卻後放入冰箱冷藏保存。